西红柿烧茄子，很家常的一道菜，很是下饭呢~
茄子洗干净，切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡10分钟左右
泡茄子的过程中，把青椒去籽儿，切成块儿，西红柿洗干净，大蒜切末
泡好的茄子攥去多余的水分
锅中倒入稍微多一点儿的油
放入茄子煎
茄子煎软以后拿出来
锅中留油，放入一半的蒜末爆香
放入西红柿块儿。因为西红柿在切得过程中出水太多，所以我直接切进锅中了
加入一小碗的清水，中火煮
当西红柿煮的差不多的时候，加入一点儿的番茄酱
放入青椒块
放入茄子块儿
一点儿的老抽
少许的白砂糖
出锅前撒入盐调味儿
最后关火，撒上剩下的蒜末即可
茄子不吸油的小窍门，就是把茄子切好以后，用盐水泡一泡，或者直接撒点儿盐，将茄子中的水分逼出来，这样在炸茄子或者煸茄子的过程中，它所吸得油就大大减少
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